Det här är ett recept på fräscha och goda macroner som passar perfekt till fika en varm sommardag när man tröttnat på glass. (Om man nu kan det...)

35 färdiga macroner

Ingredienser

Kakor:
125 g skållad, skalade mandlar
4 dl florsocker
3 st äggvitor
1⁄2 dl strösocker

Smörkräm:
125 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st äggula
skal från 1 lime
saft från 1 lime

 

 

Kakor:
Mal mandeln fint i en mandelkvarn. Vispa äggvitor och ha i strösocker, lite i taget, efter en stund. Vispa till ett hårt fluff. Vänd försiktigt ner florsocker och de malda mandlarna. Spritsa ut smeten till runda kakor lika stora som en femkrona på en plåt med bakplåtspapper. Banka plåten i bordet för att få bort eventuella luftbubblor. Låt de ogräddade kakorna stå i ca en timme innan de gräddas i 125 grader, ca 20 minuter. Ta av pappret från plåten och låt svalna.

Smörkräm:
Blanda florsocker och vaniljsocker i en skål. Vispa smör och äggula fluffigt. Vispa i sockerblandningen. Riv i skal från en lime och pressa i saften.

När kakorna svalnat helt är det bara att spritsa på smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop med de övriga.

TIPS: har man ingen mandelkvarn går det utmärkt att använda en mixer.
TIPS: för att få dom helt nötfria kan man byta ut den malda mandeln mot malda kex. MEN, observera att de inte blir glutenfria då, om man inte använder glutenfria kex såklart.